宮保蝦球

VIDEO:
http://www.ytower.com.tw/movie/view.asp?movieid=155

材料:醬油、白醋、糖、酒、水或高湯、香油、太白粉、花生、蛋白、辣椒乾、蔥段、薑片、鹽、蝦仁。

先把蝦仁洗好從中間剖開不切斷，再把蝦仁加入少許鹽、一茶匙蛋白、一茶匙太白粉一起抓勻。
醬汁:一大匙龜甲萬醬油、一大匙水、一茶匙白醋、一茶匙糖，白醋和糖比例1:1，米酒一茶匙、一茶匙太白粉一起攪拌均勻。
先準備油鍋，油要夠溫度要150度以上，把蝦仁再均勻沾上少許乾太白粉後下鍋炸，炸的時間約為1分鐘即可撈起。
留些油在鍋中，把辣椒乾炒到有點變白，再加入薑片、蔥段、蝦球、醬汁一起炒拌。
炒拌後加入花生、少許香油小炒一下後就可撈起裝盤，這樣完成宮保蝦球